Każdy region prócz charakterystycznego dla siebie dialektu, czy też mentalności ma coś, co wyróżnia go spośród innych. Toruń ma swoje pierniki, Kraków smoka, a Podhale to królestwo oscypka. W 2005 roku oscypek został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii sery.

Niestety tych "prawdziwych" oscypków jest coraz mniej, ze względu na całą ceremonię ich przygotowania i współ producentki - owce, których hodowle też przestały być korzystne. "Jak nas zabraknie, to oscypki też znikną"-mówi baca Andrzej Staszel. Ludzie na Podhalu obawiają się zaniku tradycji oscypka, gdyż młodzi coraz częściej opuszczają region jego produkcji.

Górale są tradycyjnie gościnni. Chętnie częstują oscypkami, żytnicą - mlekiem pozostałym z produkcji oscypków, a także białym owczym serem, czyli bundzą. Nie każdy potrafi stwierdzić czy ser, który kupił jest prawdziwym podhalańskim oscypkiem czy tylko jego imitacją.

Miejmy nadzieję, że po zapoznaniu się z tymi artykułami, historią tworzeniem oraz specyfiką sera owczego, próbując oscypka będziemy mieli pewność, że jest to ta słynna potrawa góralska.