Risotto z szynką i oscypkiem

Składniki:

40 dag ryżu
1,25 l bulionu z kostki
1 spora cebula
ok. 10 dag szynki
15 dag oscypka (ew. tarty parmezan)
2- 3 łyżki masła
1 żółtko
150 g śmietany 18 lub 22%
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż przepłukać na sitku i poczekać chwilę by cała woda odciekła. W tym czasie należy posiekać cebulę, a szynkę pokroić w dosyć drobną kostkę. Następnie szynkę podsmażyć na łyżce masła. Na dużej patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać cebulę. W momencie, gdy cebula się zeszkli dodać kolejną łyżkę masła i wsypać ryż. Ryż należy smażyć na średnim ogniu ok. 2 minut, aż stanie się szklisty, lekko przezroczysty. Gdy tak się stanie wlać trochę bulionu (ok. 1/2 szklanki) i gotować aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtórzyć ok. 3- 4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20- 25 minut - aż risotto będzie gęste a ryż miękki. Śmietanę wymieszać z żółtkiem. Oscypek zetrzeć na drobnych oczkach tarki. W czasie, gdy ryż będzie gotowy dodać śmietanę i starty oscypek. Podgrzewać jeszcze chwilę tak by ser się rozpuścił. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z usmażoną szynką.

SMACZNEGO!